【神戸ひとマガジン】裕ちゃんを探せ！

昭和7年、先代が「フロインドリーブ」からのれん分けして創業。ドイツパンの伝統を受け継ぐ手作りの味が人気だ。父にたたきこまれたという二代目、善之さんのパン作りの技術は、粉の配合、こね具合、発酵時間、温度調整、窯の火加減…すべて体で覚えた職人技だ。戦災、震災を乗り越え、現在も稼働するレンガの窯で焼き上げる。「特別なことは何もない。創業当時からの製法で、すべて手作りできちんと作っているだけ」と語る善之さん。そして、息子の隆さんへ。子どもの頃から工房で手伝い「作ることが大好き」という三代目は、天然酵母を使った新製品を開発。当初は反対していた善之さんも認める人気商品となった。「自然の材料と手作り」にこだわり、これからも変わらぬ美味しさを届ける。